麥芽 藥食同源

別名

大麥芽、大麥櫱、麥櫱、大麥毛、大麥糵、麥糵、麥芽、

出處

《綱目》 出自《本草綱目》。　　《別錄》麥糵附見穬麥下，而大麥下無之，則作糵當以穬爲良也。今人通用，不復分別矣。

來源

《中國藥典》、《中藥大辭典》、《中華本草》、

性狀

本品呈梭形，長8～12mm,直徑3～4mm。表面淡黃色，背面爲外稃包圍，具5脈；腹面爲內稃包圍。除去內外稃後，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽及鬚根，幼芽長披針狀條形，長約0.5cm。鬚根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。無臭，味微甘。 果實呈梭形，長8～12毫米.直徑2.5～3.5毫米。上端有長約3毫米的黃棕色幼芽，下端有鬚根數條，纖細而彎曲，長0.2～2.0釐米，少數無須根。表面黃色或淡黃棕色，背面爲外稃包圍，具5脈，腹面爲內稃包圍，有腹溝1條。剝除內外稃後，即爲果皮。果皮淡黃色，膜質，種皮薄與果皮難分離，背面基部有長橢圓形的胚，淡黃白色，長3～5毫米，腹面中央有褐色縱溝1條。胚乳很大，乳白色，粉質。氣無，味微甜。以色黃粒大，飽滿，芽完整者爲佳。 性狀鑑別 穎果兩端狹尖略呈梭形，長8-15mm，直徑2.5-1.5mm。表面淡黃色，背面渾圓，爲外稃包圍，具5枚，先端長芳已斷落；腹面爲內稃包圍，有1條縱溝。除去內外稃後，基部胚根處長出胚芽及鬚根，胚芽長披針形，狀線形，黃白色，長約5mm，鬚根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。氣無，味微甘。

炮製

麥芽：除去雜質。　　炒麥芽：取淨麥芽，照清炒法（附錄Ⅱ D）炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。　　焦麥芽：取淨麥芽，照清炒法（附錄Ⅱ D）炒至焦褐色，放涼，篩去灰屑。 炒麥芽：取麥芽置鍋內微炒至黃色，取出放涼。　　焦麥芽：同上法炒至焦黃色盾，噴灑清水，取出曬乾。 1.炒麥芽：取麥芽置鍋內微炒至黃色，取出放涼。　　2.焦麥芽：同上法炒至焦黃色後，噴灑清水，取出曬乾。　　3.麩制：先將麩皮撒於鍋內，待麩皮冒煙時，倒入淨麥芽，用文火炒至表面呈黃色爲度，取出，除去麩皮放涼。每1kg麥芽，用麩皮90g。

性

平、無毒、溫、

味

甘、鹹、

歸經

胃、脾、大腸、

功效

消食、下氣、行氣、回乳、除煩、消食化積、健脾開胃、健脾和胃、補脾胃、止霍亂、化滯、溫中、消食和中、和中、催生、疏肝、消痰、寬腸、寬中、開胃、止泄、止嘔、消脹、止瀉、破癥、

應用舉例

①快膈進食：麥芽四兩，神曲二兩，白朮、橘皮各一兩。爲末，蒸餅丸梧子大。每人蔘湯下三、五十丸。（《綱目》）　　②治產後腹中鼓脹，不通轉，氣急，坐臥不安：麥櫱一合，末，和酒服食，良久通轉。（《兵部手集方》）　　③治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥櫱一升，椒一兩（並熬），乾薑三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。（《補缺肘後方》）　　④治產後發熱，乳汁不通及膨，無子當消者：麥櫱二兩，炒，研細末。清湯調下，作四服。（《丹溪心法》） 1.化積散(《北京市中藥成方選集》)，功能消食滯，化痞積，治小兒宿食不化，積滯痞塊，面色萎黃，不思飲食，腹大膨脹。2.化滯調中湯(《證治準繩·類方》)，治積滯脹滿。3.消谷丸(《雜病源流犀燭·內傷外感門》)，治脾虛不能消化水谷，胸膈痞悶，腹脅膨脹，日久不愈，食減嗜臥，日無味者。

用法

9～15g；回乳炒用60g。 內服：煎湯，3～5錢；或入丸、散。 內服：煎湯，10-15g，大劑量可用30-120g；或入丸、散。

注意事項

①《食性本草》："久食消腎，不可多食。"　　②《湯液本草》："豆蔻、縮砂、木瓜、芍藥、五昧子、烏梅爲之使。"　　③《本草經琉》："無積滯，脾胃虛者不宜甩。’　　④《本草正》："婦有胎妊者不宜多服。"　　⑤《藥品化義》："凡痰火哮喘及孕婦，切不可用。" 1.《食性本草》：久食消腎，不可多食。　　2.《湯液本草》：豆蔻、縮砂、木瓜、芍藥、五味子、烏梅爲之使。　　3.《本草經疏》：無積滯，脾胃虛者不宜用。　　4.《本草正》：婦有胎妊者不宜多服。　　5.《藥品化義》：凡痰火哮喘及孕婦，切不可用。