麥芽糖 食材

別名

麥芽糖、餳、膠飴、餳糖、軟糖、糖稀、飴糖、

出處

《本草經集註》 出自《本草經集註》。　　1.陶弘景：方家用飴糖，乃雲膠飴，皆是溼糖如厚蜜者，建中湯中多用之。其凝強及牽白者不入藥。今酒用曲，糖用櫱，猶同是米麥，而爲中上之異，糖當以和潤爲優，酒以醺亂爲劣。　　2.《蜀本草》：《圖經》雲，飴即軟糖也，北人謂之場。

來源

《全國中草藥彙編》、《中藥大辭典》、《中華本草》、

性狀

飴糖有軟、硬之分，軟者爲黃褐色濃稠液體，粘性很大；硬者系軟飴糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，爲多孔之黃白色糖餅。味甘，藥用以秋飴糖爲佳。 味甘，藥用以軟飴精爲佳。本品以淺黃、質粘稠、味甘無雜味，爲上品，乾硬名餳，不堪入藥。

炮製

本品通常以糯米或粳米磨成粉，煮熟，加入麥芽，攪合均勻，微火煎熬而成。

性

溫、無毒、

味

甘、苦、

歸經

脾、肺、胃、

功效

補虛、生津、止渴、潤燥、消痰、益氣力、緩中、補脾、健脾和胃、潤肺止咳、健脾胃、補中益氣、補中、和脾、潤肺、養血、

應用舉例

①治虛勞裏急，悸衄，腹中痛，夢失精，四肢痠疼，手足煩熱，咽乾口燥：桂枝三兩（去皮），甘草三兩（炙），大棗十二枚，芍藥六兩，生薑三兩，膠飴一升。上六味，以水七升，煮取三升，去滓，內膠飴，更上微火消解，溫服一升，日三服。（《金匱要略》小建中湯）　　②治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上衝皮起，出見有頭足，上下痛而不可觸近：蜀椒二合（炒，去汗），乾薑四兩，人蔘二兩。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，納膠飴氣升，微火煎取一升半，分溫再服。（《金匱要略》大建中湯）　　③治卒得咳嗽：飴糖六兩，乾薑六兩（末之），豉二兩。先以水一升，煮豉三沸，去滓，納飴糖，消，納乾薑，分爲三服。（《補缺肘後方》）　　④治傷寒大毒嗽：怡糖於蔓菁、薤汁中煎一沸，頓服之。（《食療本草》）　　⑤治鹹哮喘嗽：膠飴拌輕粉，熬焦爲丸，噙化。（《本經逢原》）　　⑥治大人小兒頓咳不止：白蘿蔔搗汁一碗，飴糖五錢。蒸化，乘熱緩緩呷之。（《本草匯言》）　　⑦治大便乾結不通：飴糖拈成指頭大，用香油塗拌綠礬末，塞穀道內。（《本草匯言》）　　⑧治胎墜不安：飴糖五錢，以砂仁泡湯化服。（《本草匯言》）　　⑨治諸魚骨哽在喉中：飴糖不拘多少，爲丸如雞子黃大，吞之，又漸作大丸，再吞。（《聖濟總錄》飴糖丸）　　⑩治誤吞銀環及釵者：飴糖一斤，一頓漸漸食盡，多食之。（《古今錄驗方》）　　⑾治誤吞稻芒：白餳頻食。（《簡便單方》）　　⑿服藥過劑悶亂者：飴糖食之。（《千金方》）

用法

1～2兩。 內服：烊化衝入湯藥中，1～2兩；熬膏或入丸劑。 內服：烊化衝入湯藥中，30-60g；熬膏或入丸劑。

注意事項

溼熱內鬱，中滿吐逆忌服。　　①《品彙精要》："中滿不宜用，嘔家勿用。"　　②《綱目》："祕結、牙露、赤目、疳病者，切宜忌之。" 溼熱內鬱，中滿吐逆忌服。