韭菜 食材

別名

扁菜、韭、豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜、韭菜、

出處

《滇南本草》 出自《滇南本草》

來源

《全國中草藥彙編》、《中藥大辭典》、《中華本草》、

性

溫、無毒、

味

辛、酸、甘、鹹、

歸經

腎、肝、胃、肺、脾、

功效

止泄、溫中、解毒、散瘀、解藥毒、暖腰膝、下氣、健胃、通經、溫中行氣、催乳、調和、補虛、補腎、散血、固澀、止汗、潤腸、行氣、提神、

應用舉例

①治胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤（洗），搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。（《孟詵方》）　　②治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢泄：韭菜白八兩，胡桃肉（去皮）二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。（《方脈正宗》）　　③治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生薑汁半兩，和勻。溫服。（《丹溪心法》）　　④治喉卒腫不下食：韭一把，搗熬薄之，冷則易。（《千金方》）　　⑤治吐血、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證：韭菜十斤，搗汁，生地黃五斤（切碎）浸韭菜汁內，烈日下曬乾，以生地黃黑爛，韭菜汁幹爲度；入石臼內，搗數千下，如爛膏無渣者，爲丸，彈子大。每早晚各服二丸，白蘿蔔煎湯化下。（《方脈正宗》）　　⑥下腸中瘀血：韭汁冷飲，甚驗。（朱震亨）　　⑦治過敏性紫癜：鮮韭菜一斤，洗淨，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。（《福建省中草藥新醫療法資料選編》）　　⑧止水谷痢：韭作羹粥，煠炒。任食之。（《食醫心鏡》）　　⑨治消渴引飲無度：韭苗日喫三、五兩。或炒或作羹，無入鹽，但喫得十斤即佳。過清明勿喫。（《政和本草》）　　⑩治痔瘡：韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜於湯內泡之，以穀道坐竅上，令氣蒸燻；候溫，用韭菜輕輕洗瘡數次。（《袖珍方》）　　⑾治產後血暈：韭菜（切）入瓶內，注熱醋，以瓶口對鼻。（《婦人良方》）　　⑿治脫肛不縮：生韭一斤。細切，以酥拌炒令熟，分爲兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入爲度。（《聖惠方》）　　⒀治金瘡出血：韭汁和風化石灰，日干，每用爲末，敷之。（《瀕湖集簡方》）　　⒁治聤耳出汁：韭汁日滴三次。（《聖惠方》）　　⒂治百蟲入耳不出：搗韭汁，灌耳中。（《千金方》）　　⒃治跌打損傷：鮮韭菜三份，麪粉一份。共搗成糊狀。敷於患處，每日二次。　　⒄治蕁麻疹：韭菜、甘草各五錢，煎服；或用韭菜炒食。　　⒅治子宮脫垂：韭菜半斤。煎湯燻洗外陰部。　　⒆治中暑昏迷：韭菜搗汁，滴鼻。（⒃方以下出蘇醫《中草藥手冊》）　　⒇治漆瘡作癢：韭葉杵敷。（《鬥門方》） ①治胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出，或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。(《孟詵方》)②治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢泄：韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脈正宗》)③治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生薑汁半兩，和勻。溫服。(《丹溪心法》)④治喉卒腫不下食：韭一把，搗熬薄之，冷則易。(《千金方》)⑤治吐血、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證：韭菜十斤，搗汁，生地黃五斤(切碎)浸韭菜汁內，烈日下曬乾，以生地黃黑爛，韭菜汁幹爲度；入石臼內，搗數千下，如爛膏無渣者，爲丸，彈子大。每早晚各服二丸，白蘿蔔煎湯化下。(《方脈正宗》)⑥下腸中瘀血：韭汁冷飲，甚驗。(朱震亨)⑦治過敏性紫癜：鮮韭菜一斤，洗淨，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。(《福建省中草藥新醫療法資料選編》)⑧止水谷痢：韭作羹粥，炸炒。任食之。(《食醫心鏡》)⑨治消渴引飲無度：韭苗日喫三、五兩。或炒或作羹，無入鹽，但喫得十斤即佳。過清明勿喫。(《政和本草》)⑩治痔瘡：韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜於湯內泡之，以穀道坐竅上，令氣蒸燻；候溫，用韭菜輕輕洗瘡數次。(《袖珍方》)(11)治產後血暈：韭菜(切)入瓶內，注熱醋，以瓶口對鼻。《婦人良方》)(12)治脫肛不縮：生韭一斤。細切，以酥拌炒令熟，分爲兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入爲度。(《聖惠方》)(13)治金瘡出血: 韭汁和風化石灰，日干，每用爲末，敷之。(《瀕湖集簡方》)(14)治耵耳出汁：韭汁日滴三次。(《聖惠方》)(15)治百蟲入耳不出：搗韭計，灌耳中。(《千金方》) (16) 治漆瘡作癢：韭葉杵敷。(《鬥門方》)

用法

適量作菜喫，或搗汁服。 內服：搗汁飲，1～2兩；或炒熟作菜食。外用：搗敷、取汁滴注、炒熱熨或煎水燻洗。 內服：搗汁飲， 60-120g；或煮粥、炒熟、作羹。外用：適量，搗敷；煎水燻洗；熱熨。

注意事項

陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。　　①孟詵："熱病後十日不可食熱韭，食之即發睏。"　　②《本草經疏》："胃氣虛而有熱者勿服。"　　③《本草匯言》："瘡毒食之，愈增痛癢，疔腫食之，令人轉劇。"　　④《本草求真》："火盛陰虛，用之爲最忌。"　　⑤《隨息居飲食譜》："瘧疾，瘡家，痧、痘後均忌。" 陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。　　1. 孟詵：熱病後十日不可食熱韭，食之即發睏。　　2.《本草經疏》：胃氣虛而有熱者勿服。　　3.《本草匯言》：瘡毒食之，愈增痛癢，疔腫食之，令人轉劇。　　4.《本草求真》：火盛陰虛，用之爲最忌。　　5.《隨息居飲食譜》：瘧疾，瘡家，痧、痘後均忌。