醋 食材

別名

苦酒、淳酢、酰、米醋、米醋、醋、

出處

《別錄》 出自《名醫別錄》；1.陶弘景：酢酒爲用，無所不入，愈久愈良。以有苦味，俗呼苦酒。　　2.《唐本草》：酢有數種，此言米酢，若蜜酢、麥酢、曲酢、桃酢，葡萄、大棗、等諸雜果酢及糠糟等酢，會意者亦極酸烈，止可啖之，不可入藥用也。　　3.《本草拾遺》：藥中

來源

《中藥大辭典》、《中華本草》、

性

溫、無毒、

味

酸、苦、甘、

歸經

肝、胃、膽、脾、大腸、

功效

解毒、止血、下氣、消食、散瘀、開胃、消癰腫、平肝、破癥、破血、強筋、消積、養肝、散瘀血、益血、殺蟲、醒酒、除煩、諸藥、發汗、安蛔、止汗、補肺、癰腫、

應用舉例

①治產後血暈：用鐵器燒紅，更迭淬醋中，就病人之鼻以燻之。（《隨息居飲食譜》）　　②治一切積聚，不拘遠年近日皆治之：京三棱四兩（醋煮，切片，曬乾），川芎二兩（醋煮微軟，切片），大黃半兩（醋溼紙裹，火煨過）。上三味，同爲末，水煮和爲丸，如桐子大。每服三十丸，溫水送下，不拘時候。病甚者一月效，輕者半月效。（《普濟方》醋煮三棱丸）　　③治瘕症：鱉甲、訶子皮、乾薑各等分。爲末，醋糊丸，梧子大，每三十丸，空心白湯下。（《醫學入門》醋鱉丸）　　④治過食魚腥、生冷水菜果實成積者：生薑搗爛，和米醋調食之。（《日華子本草》）　　⑤治黃汗病，身體腫，發熱，汗出而渴，狀如風水，汗沾衣，色正黃如檗汁，脈自沉。以汗出入水中浴，水從汗孔入得之：黃芪五兩，芍藥三兩，桂枝三兩。上三味，以苦酒一升，水七升，相和，煮取三升，溫服一升，當心煩，服至六、七日乃解。若心煩不止者，以苦酒阻故也。（《金匱要略》黃芪芍藥桂枝苦酒湯）　　⑥治鼻血出不止：酢和胡粉半棗許服。（《千金方》）　　⑦治疝氣衝痛：育皮、小茴香各五錢，以米醋一碗煮幹，加水二碗，煎八分，溫和服。（《林氏家抄方》）　　⑧治霍亂轉筋入腹：酢煮青布搨之，冷復易之。（《千金方》）　　⑨治癰疽初起：生附子，以米醋磨稠汁，圍四釁，一日上十餘次。（《方脈正宗》）　　⑩治諸腫毒：醋調大黃末塗。（《隨息居飲食譜》）　　⑾治乳癰堅：以罐盛醋，燒石令熱蚺中，沸止，更燒如前，少熱，納乳滇之，冷更燒石納漬。（《千金方》）　　⑿治少陰病，咽中傷生瘡，不能語言，聲不出者：半夏（洗、破如棗核）十四枚，雞子一枚（去黃，納苦酒，着雞子殼中）。上二味納半夏著苦酒中，以雞子殼置刀環中，安火上，令三沸，去滓，少少含咽之，不瘥，更作三劑。（《傷寒論》苦酒湯）　　⒀治鎖喉風，脹悶不通：土牛膝搗汁半碗，加入真米醋半碗，用鵝毛翎尖挑少許入喉中，隨吐涎痰，連挑十餘次，吐痰碗許即通。（《本草匯言》）　　⒁治牙齒疼痛：米醋煮枸杞白皮一升，取半升，含漱。（《肘後方》）　　⒂治牙疼：陳醋四兩，花椒二錢。水煎，去椒含漱。（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）　　⒃治湯火傷：醋淋洗。（《隨息居飲食譜》） ①治產後血暈：用鐵器燒紅，更選淬醋中，就病人之鼻以燻之。(《隨息居飲食譜》)②治一切積聚，不拘遠年近日皆治之：京三棱四兩(醋煮，切片，曬乾)川葦二兩(醋煮，微軟，切片)，大黃半兩(醋溼紙裹，火煨過)。上三味，同爲末，水煮和爲丸，如桐子大。每服三十丸，溫水送下，不拘時候。病甚者一月效，輕者半月效。(《普濟方》醋煮三棱九)③治症瘕：鱉甲、訶子皮、乾薑各等分。爲末，醋糊丸，梧子大，每三十丸，空心自湯下。(《醫學入門》醋鱉丸)④洽過食魚腥、生冷水菜果實成積者：生薑搗爛，和米醋調食之。(《日華子本草》)⑤治黃汗病，身體腫，發熱，汗出而渴，狀如風水，汗沾衣，色正黃如檗汁，脈自沉，以汗出入水中浴，水從汗孔入得之：黃芪五兩，芍藥三兩，桂枝三兩。上三昧，以苦酒一升，水七升相和，煮取三升，溫服一升，當心煩，服至六、七日乃解。着心煩不止者，以苦酒阻故也。(《金匱要略》黃芪芍藥桂枝苦酒湯)⑥治鼻血出不止：酢和胡粉半棗許服。(《千金方》)⑦治疝氣衝痛：青皮、小茴香各五錢，以米醋一碗煮幹，加水二碗，煎八分，溫和服。(《林氏家抄方》)⑧治霍亂轉筋入腹：酢煮青布塌之，冷復易之。(《千金方》)⑨治癰疽初起：生附子，以米醋磨稠計，圍四畔，一日上十餘次。(《方脈正宗》)⑩治諸腫毒醋凋大黃末塗。(《隨息居飲食譜》)11治乳癰堅：以罐盛醋，燒石令熱納中，沸止，更燒如前，少熱，納乳漬之，冷更燒石納漬。(《千金方》)12治少陰病，咽中傷生瘡，不能語言，聲不出者：半夏(洗、被如棗核)十四枚，雞子一枚(去黃，納苦酒，着雞子殼中)。上二味納半夏着苦酒中，以雞子殼置刀環中，安火上，令三沸，去滓，少少含咽之，不瘥，更作三劑。(《傷寒論》苦酒湯)13治鎖喉風，脹悶不通：土牛膝搗汁半碗，加入真米醋半碗，用鵝毛翎尖挑少許入喉中，隨吐涎痰，逐挑十餘次，吐痰碗許即通。(《本草匯言》)14治牙齒疼痛：米醋煮枸杞白皮一升，取半升，含漱，(《肘後方》)15治牙疼：陳醋四兩，花椒二錢。水煎，去椒含漱。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)16治湯火傷：醋淋洗。(《隨息居飲食譜》)

用法

內服：入湯劑或拌製藥物。外用：燒熱燻嗅、含漱或和藥調敷。 內服：煎湯，10-30ml；或浸漬；或拌制。外用：適量，含漱；或調藥敷；或燻蒸；或浸洗。

注意事項

脾胃溼甚、痿痹、筋脈拘攣及外感初起忌服。　　①陶弘景："酢酒不可多食之，損人肌髒耳。"　　②《千金·食治》："扁鵲雲，多食酢，損人骨。"　　③孟詵："多食損人胃。""醋，服諸藥不可多食。"　　④《綱目》："服茯苓、丹蔘人不可食醋。"　　⑤《隨息居飲食譜》："風寒咳嗽，外感瘧痢初病皆忌。" 脾胃溼重，痿痹、筋脈攣者慎服。