生姜 药食同源

別名

姜、生姜、

出處

《本草經集注》

來源

《中國藥典》、《中藥大辭典》、

性狀

本品呈不規則塊狀，略扁，具指狀分枝，長4～18cm，厚1～3cm。表面黃褐色或灰棕色，有環節，分枝頂端有莖痕或芽。質脆，易折斷，斷面淺黃色，內皮層環紋明顯，維管束散在。氣香特異，味辛辣。 鮮根莖為扁平不規則的塊狀，並有枝狀分枝，各柱頂端有莖痕或芽，表面黃白色或灰白色，有光澤，具淺棕色環節。質脆，折斷后有汁液滲出；斷面淺黃色，有一明顯環紋，中間稍現筋脈。氣芳香而特殊，味辛辣。以塊大、豐滿、質嫩者為佳。

炮製

生姜：除去雜質，洗淨，用時切厚片。 生姜：揀去雜質，洗淨泥土，用時切片。鮮姜粉：取鮮生姜，洗淨，搗爛，壓榨取汁，靜置，分取沉澱的粉質，曬干，或低温干燥。煨姜：取淨生姜，用紙六，七層包裹，水中浸透，置火灰中煨至紙色焦黃，去紙用。

性

温、無毒、平、

味

辛、苦、甘、

歸經

肺、胃、脾、膽、心、肝、

功效

止嘔、開胃、和中、下氣、解毒、解表散寒、温中止嘔、除風濕、散風寒、益脾胃、化痰止咳、破血、除痰、去濕、發表、調中、散寒、温中、

應用舉例

①治感冒風寒：生姜五片，紫蘇葉一兩。水煎服。（《本草匯言》）　　②治嘔吐，百藥不差：生姜一兩，切如綠豆大，以醋漿七合，于銀器煎取四合，空腹和滓旋呷之。（《食醫心鏡》）　　③治病人胸中似喘不喘，似嘔不嘔，似噦不噦，心中憤憤然無奈者：半夏半升，生姜汁一升。上二味以水三升，煮半夏取二升，內生姜汁，煮取一升半，小冷。分四服，日三夜一服，止，停后服。（《金匱要賂》生姜半夏湯）　　④治冷痰嗽：生姜二兩，餳糖一兩。水三碗，煎至半碗，温和徐徐飲。（《本草匯言》）　　⑤治三十年咳嗽：白蜜一斤，生姜二斤（取汁）。上二味，先秤銅銚知斤兩訖，內蜜復秤知數，次內姜汁以微火煎，令姜汁盡，惟有蜜斤兩在，止。旦服如棗犬，含一丸，日三服。禁一切雜食。（《千金方》）　　⑥治勞嗽：蜂蜜、姜汁各四兩，白蘿卜汁、梨汁、人乳各一碗。共熬成膏，早晚滾湯服數匙。（《經驗廣集》五汁膏）　　⑦治傷寒汗出，解之后，胃中不和，心下痞梗，干噫食臭，脅下有水氣，腹中雷鳴下利者：生姜（切）四兩，甘草（炙）三兩，人參三兩，干姜一兩，黃芩三兩，半夏（洗）半升，黃連一兩，大棗（擘）十二枚。上八味，以水一鬥，煮取六升，去滓，再煎取三升。温服一升，日三服。（《傷寒論》生姜瀉心湯）　　⑧治心胸脅下有邪氣結實，硬痛脹滿者：生姜一斤，搗渣，留汁，慢炒待潤；以絹包，于患處款款熨之，冷，再以汁炒，再熨良久，豁然寬快也。（《傷寒六書》）　　⑨治霍亂心腹脹痛，煩滿短氣，未得吐下：生姜一斤。切，以水七升，煮取二升，分作三服。（《肘后方》）　　⑩風濕痹痛：生姜汁和黃明膠熬貼。（《本草從新》）　　⑾治中氣昏厥，亦有痰閉者：生姜五錢，半夏、陳皮、木香各一錢五分，甘草八分。水煎，臨服時加童便一盞。（《本草匯言》）　　⑿治時行寒瘧：生姜四兩，白術二兩，草果仁一兩。水五大碗，煎至二碗，未發時早飲。（《本草匯言》）　　⒀治胃氣虛，風熱，不能食：姜汁半雞子殼，生地黃汁少許，蜜一匙頭。和水三合，頓服。（《食療本草》）　　⒁治腹滿不能服藥：煨生姜，綿裹納下部中，冷即易之。（《梅師集驗方》）　　⒂治手脱皮：鮮姜一兩。切片，用酒二兩單，浸二十四小時后，塗搽局部，一日二次。（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）　　⒃治禿頭：生姜搗爛，加温，敷頭上，約二、三次。（《貴州中醫驗方》）　　⒄治諸瘡痔漏，久不結痂：生姜連皮切大片，塗白礬末，炙焦研細，貼之勿動。（《普濟方》）　　⒅治發背初起：生姜一塊，炭火炙一層刮一層，為末，以豬膽汁調塗。（《海上方》）　　⒆治赤白癜風：生姜頻擦之良。（《易簡方》）　　⒇治猘犬咬人，重發：搗姜根汁飲之。（《補缺肘后方》）　　（21）治蝮蛇毒：末姜薄之，干復易。（《千金方》）　　（22）治跌撲傷損：姜汁和酒調生面貼之。（《易簡方》）　　（23）牙齒疼痛，日夜呻吟：老生姜切片，安瓦上，用炭火，卻將白礬摻姜上，候焦為末，擦疼處。（《海上方》赴筵散，又名晉礬散）　　（24）治百蟲入耳：姜汁少許滴之。（《易簡方》）

用法

3～9g。 內服：煎湯，1～3錢；或搗汁。外用：搗敷，擦患處或炒熱熨。

注意事項

陰虛內熱者忌服。　　①《綱目》："食姜久，積熱患目。凡病痔人多食兼酒，立發甚速。癰瘡人多食則生惡肉。"　　②《本草經疏》："久服損陰傷目，陰虛內熱，陰虛咳嗽吐血，表虛有熱汗出，自汗盜汗，髒毒下血，因熱嘔惡，火熱腹痛，法韭忌之。"　　③《隨息居飲食譜》："內熱陰虛，目赤喉患，血證瘡痛，嘔瀉有火，暑熱時症，熱哮大喘，胎產痧脹及時病后、痧痘后均忌之。"