于術 药材

別名

于術、冬術、浙術、種術、山薊、楊抱薊、術、山芥、天薊、山姜、乞力伽、山精、山連、冬白術、白術、

出處

陶弘景

來源

《中國藥典》、《中藥大辭典》、

性狀

本品為不規則的肥厚團塊，長3～13cm，直徑1.5～7cm。表面灰黃色或灰棕色，有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋，並有須根痕，頂端有殘留莖基和芽痕。質堅硬不易折斷，斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在；烘干者斷面角質樣，色較深或有裂隙。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶黏性。 干燥的根莖，呈拳狀團塊，有不規則的瘤狀突起，長5～8釐米，直徑2～5釐米。表面灰黃色至棕黃色，有淺而細的縱皺紋。下部兩側膨大似如意頭，俗稱"云頭"。向上則漸細，或留有一段地上莖，俗稱"白術腿"。在瘤狀突起的頂端，常有莖基殘跡或芽痕，須根痕也較明顯。質堅硬，不易折斷，斷面不平坦。烘術的斷面淡黃白色，角質，中央時有裂隙。生曬術的斷面皮部類白色，本質部淡黃色至黃色，有油點。氣香，味甜微辛，略帶粘液性。以個大、表面灰黃色、斷面黃白色、有云頭、質堅實、無空心者為佳。　　野于術是產于浙江於潛、呂化、天目山一帶的野生白術，一名為"天生術"，該種商品早巳絕跡。現售之於術，系將新昌的白術種子，播種在於潛山區的栽培品，折斷面黃白色，有黃色放射狀紋理。氣清香，甜味強而辣味少。一般認為於潛白術的品質較新昌白術為佳。

炮製

土白術：取白術片，用伏龍肝細粉炒至表面掛有土色，篩去多余的土。每100kg白術片 ，用伏龍肝細粉20kg。　　炒白術：將蜜炙麩皮撒入熱鍋內，待冒煙時加入白術片，炒至焦黃色、逸出焦香氣，取出，篩去蜜炙麩皮。每 100kg白術片，用蜜炙麩皮10kg。 生白術：揀淨雜質，用水浸泡，浸泡時間應根據季節，氣候變化及白術大小適當掌握，泡后撈出，潤透，切片，曬干。　　炒白術：先將麩皮撒于熱鍋內，候煙冒出時，將白術片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。（每白術片100斤，用麩皮10斤）　　焦白術：將白術片置鍋內用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾干。　　土炒白術：取伏龍肝細粉，置鍋內炒熱，加入白術片，炒至外面掛有土色時取出，篩去泥土，放涼。（每白術片100斤，用伏龍肝粉20斤）　　①《本草蒙筌》："白術咀后，人乳汁潤之，制其性也，潤過陳壁土和炒。" 　　②《本草備要》："白術，用糯米泔浸，陳壁土炒，或蜜水炒，人乳拌炒。"

性

温、無毒、

味

甘、苦、辛、

歸經

胃、脾、心、腎、肝、肺、三焦、小腸、心包、

功效

安胎、止汗、和中、利小便、和胃、益脾、健脾、益氣、消痰水、燥濕利水、益胃、消食、温中、消谷、暖胃、燥濕、健脾益氣、長肌、補肝、駐顏、補脾、生津、除熱、消痰、開胃、止渴、止嘔、除濕、除寒、除煩、

應用舉例

①治虛弱枯瘦，食而不化：于術（酒浸，九蒸九曬）一斤，菟絲子（酒煮吐絲，曬干）一斤，共為末，蜜丸，梧子大。每服二、三錢。（《綱目拾遺》）　　②治脾虛脹滿：白術二兩，橘皮四兩。為末，灑糊丸，梧子大。每食前木香湯送下三十丸。（《全生指迷方》寬中丸）　　③治痞，消食強胃：枳實（麩炒黃色）一兩，白術二兩。上為極細末，荷葉裹燒飯為丸，如綠豆一倍大。每服五十丸，白湯下，不拘時候，量所傷多少，加減服之。（《蘭室秘藏》積術丸）　　④服食滋補，止久泄痢：上好白術十兩，切片，入瓦鍋內，水淹過二寸，文武火煎至一半，傾汁入器內，以渣再煎，如此三次，乃取前后汁同熬成膏，入器中一夜，傾去上面清水，收之。每服二、三匙，蜜湯調下。（《千金良方》白術膏） 　　⑤治脾虛泄瀉：白術一兩，芍藥半兩（冬月不用芍藥，加肉豆蔻，泄者炒）。上為末，粥丸。（《丹溪心法》白術丸） 　　⑥治小兒久患泄瀉，脾虛不進飲食，或食訖仍前瀉下，米谷不化：白術一分（米泔浸一時，切，焙干），半夏一錢半（浸洗七次），丁香半錢（炒）。上為細末，生姜自然汁糊丸，黍米大。每半歲兒三丸，三五歲兒五、七丸，淡生姜湯下，早晚各一。（《小兒衞生總微論方》温白丸） 　　⑦治濕瀉暑瀉：白術、車前子等分，炒為末，白湯下二、三錢。（《簡便單方》） 　　⑧治腸風痔漏、脱肛瀉血、面色萎黃，積年久不瘥：白術一斤（糯米泔浸三日，細研銼，炒焦為末），干地黃半斤（淨洗，用碗盛于甑上蒸爛細研）。上相和，如硬，滴酒少許，眾手丸梧桐子大，焙干。每服十五丸，空心粥飲下，加至二十丸。（《普濟方》香術丸） 　　⑨治心下堅，大如盤，邊如旋盤，水飲所作：枳實七枚，白術二兩。上二味，以水五升，煮取三升，分温三服，腹中耍即當散也。（《金匱要賂）枳術湯） 　　⑩治傷寒八九日，風濕相搏，身體疼煩，不能自轉側，不嘔不渴，脈浮虛而澀，大便堅，小便自利者：白術二兩，附子一枚半（炮去皮），甘草一兩（炙），生姜一兩半（切），大棗六枚。上五味，以水三升，煮取一升去滓，分温三服，一服覺身痹半日許，再服。三服都盡，其人如冒狀，勿怪，即是術、附並走皮中，逐水氣未得除故耳。（《金匱要略》白術附子湯） 　　⑾治中濕，口噤，不知人：白術半兩，酒三盞。煎一盞，頓服；不能飲酒，以水代之。日三，夜一。（《三因方》白術酒） 　　⑿治忽頭眩運，經久不差，四體漸羸，食無味，好食黃土：白術三斤，曲三斤。上二味攙篩酒和，並手捻丸如梧子，暴干。飲服二十枚，日三。忌桃、李、雀肉等。（《外台》） 　　⒀治風虛，頭重眩，苦極，不知食味。暖肌，補中，益精氣：白術二兩，附子一枚半（炮去皮），甘草一兩（炙）。上三味，銼，每五錢匕，姜五片，棗一枚，水盞半，煎七分，去滓，温服。（《近效方》術附湯） 　　⒁治自汗不止：白術末，飲服方寸匕，日二服。（《千金方》） 　　⒂治盜汗：白術四兩，分作四份，一份用黃芪同炒，一份用石斛同炒，一份用牡蠣同炒，一份用麩皮同炒。上各微炒黃色，去余藥。只用白術，研細。每服二錢，粟米湯調下，盡四兩。（《丹溪心法》） 　　⒃治老小虛汗：白術五錢，小麥一撮，水煮干，去麥為末，用黃芪湯下一錢。（《全幼心鑑》） 　　⒄治產后嘔逆不食：白術五錢，姜六錢。水煎，徐徐温服。（《婦人良方》） 　　⒅治婦人血虛肌熱，或脾虛蒸熱，或內熱寒熱：白術、白茯苓、白芍藥（炒）各一錢，甘草（炒）五分，姜、棗，水煎。（《婦人良方》乞力伽散） 　　⒆治三日瘧：九制於術一斤，廣皮八兩。熬膏，用飴糖四兩收。（《古今良方》） 　　⒇治四日兩頭瘧，一、二年至三、四年不愈者，或愈而復發，連綿不巳者：於術一兩，老姜一兩。水煎，發日五更温服，重者二服。（《綱目拾遺》） 　　（21）治牙齒逐日長，漸漸脹，開口難為飲食，蓋髓溢所致：只服白術愈。（《夏子益治奇疾方》） 　　（22）治兒童流涎：生白術搗碎，加水和食糖，放鍋上蒸汁，分次口服，每天用三錢。（《江蘇中醫》（12）：1，1965）

用法

6～12g。 內服：煎湯，1.5～3錢；熬膏或入丸、散。

注意事項

陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服。　　①《本草經集注》："防風、地榆為之使。"　　②《藥品化義》："凡郁結氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實作脹，皆宜忌用。"