薯蕷 藥食同源

別名

薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥、藷藇、署預、山芋、諸署、署豫、玉延、修脆、幾草、藷、山藷、延草、王芋、薯藥、淮山藥、蛇芋、野山豆、山板術、白苕、九黃姜、野白薯、扇子薯、佛掌薯、白藥子、山藥、

出處

侯寧極《藥譜》

來源

《中國藥典》、《中藥大辭典》、

性狀

本品略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15～30cm，直徑1.5～6cm。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及鬚根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重，質堅實，不易折斷，斷面白色，粉性。無臭，味淡、微酸，嚼之發黏。光山藥呈圓柱形，兩端平齊，長9～18cm，直徑1.5～3cm。表面光滑，白色或黃白色。 ①毛山藥：呈圓柱形，彎曲而稍扁，長約15～30釐米，直徑1.5～6匣米，表面黃白色或棕黃色，有明顯縱皺及未除盡之栓皮，並少數根痕。質較硬，斷面白色，顆粒狀，粉質。氣微，味甘微酸，嚼之發粘。　　②光山藥：呈平滑的圓柱形，長10～20釐米，直徑2～4釐米。表面淡黃白色，光滑。質堅硬，不易折斷，斷面白色，粉質。氣微，微甘味酸，嚼之發粘。以質堅實，粉性足，色潔白者爲佳。　　主產河南。此外，湖南、湖北、山西、雲南、河北、陝西、江蘇、浙江、江西、貴州、四川等地亦產。一般以河南博愛，沁陽、武陟、溫縣等地（古懷慶所屬）所產質量最佳，習稱"懷山藥"。　　除上述正品山藥外，在少數地區尚有以日本薯蕷（長江以南各省多有野生，其塊莖習稱野山藥，土山藥，原植物參見"風車兒"條）、三角葉薯蕷（分佈雲南、四川、西藏）等多種薯蕷屬植物的塊莖也作山藥使用。

炮製

山藥：除去雜質，分開大小個，泡潤至透，切厚片，乾燥。　　麩炒山藥：取淨山藥片，照麩炒法（附錄Ⅱ D）炒至黃色。 山藥：揀去雜質，用水浸泡至山藥中心部軟化爲度，撈出稍晾，切片曬乾或烘乾。炒山藥：先將麩皮均勻撒佈於熱鍋內，俟煙起，加入山藥片拌炒至淡黃色爲度，取出，篩去麩皮，放涼（每山藥片100片，用麩皮10斤）。　　《本草衍義》："山藥入藥，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剮去皮，於屋檐下風徑處，盛竹篩中，不得見日色。一夕幹五分，俟全乾收之，惟風緊則幹速。"

性

平、涼、潤、無毒、

味

甘、

歸經

脾、腎、肺、

功效

補脾、健胃、益肺、澀精、養胃、生津、補腎、化痰、健脾胃、清虛熱、強筋骨、消散、補心氣、健脾、除煩熱、下氣、補中益氣、益精、除寒、長肌、補虛、鎮心、固腎、安神、補肺、止泄、益腎、

應用舉例

①治脾胃虛弱，不思進飲食：山芋、白朮各一兩，人蔘三分。上三味，搗羅爲細末，煮白麪糊爲丸，如小豆·大，每服三十丸，空心食前溫米飲下。（《聖濟總錄》山芋丸）　　②治溼熱虛泄：山藥、蒼朮等分，飯丸，米飲服。（《瀕湖經驗方》）　　③治噤口痢：幹山藥一半炒黃色，半生用，研爲細末，米飲調下。（《百一選方》）　　④治心腹虛膨，手足厥冷，或飲過苦澀涼劑，晨朝未食先嘔，或聞食即吐，不思飲食，此乃脾胃虛弱：山藥一味，銼如小豆大，一半炒熱，一半生用，爲末，米飲調下。（《普濟方））　　⑤補下焦虛冷，小便頻敷，瘦損無力：薯蕷於沙盆內研細，入銚中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盞，攪令勻，空心飲之，每旦一服。（《聖惠方》）　　⑥治諸風眩運，益精髓，壯脾胃：薯蕷粉，同曲米釀酒；或同山茱萸、五味子、人蔘諸藥浸酒煮飲。（《綱目》山藥酒）　　⑦治小便多，滑數不禁：白茯苓（去黑皮），幹山藥（去皮，白礬水內湛過，慢火焙乾用之）。上二味，各等分，爲細末，稀米飲調服。（《儒門事親》）　　⑧治痰氣喘急：山藥搗爛半碗，入甘蔗汁半碗，和勻，頓熱飲之。（《簡便單方》）　　⑨治腫毒：山藥，蓖麻子，糯米爲一處，水浸研爲泥，敷腫處。（《普濟方》）　　⑩治項後結核，或赤腫硬痛：生山藥一挺（去皮），蓖麻子二個。同研貼之。（《救急易方》）　　⑾治乳癖結塊及諸痛日久，堅硬不潰：鮮山藥和芎藭、白糖霜共搗爛塗患處。塗上後奇癢不可忍，忍之良久漸止。（《本經逢原》）　　⑿治凍瘡：山藥少許，於新瓦上磨爲泥，塗瘡口上。（《儒門事親》）

用法

15～30g。 內服：煎湯，3～6錢；或入丸、散。外用：搗敷。

注意事項

有實邪者忌服。　　①《本草經集註》："紫芝爲之使，惡甘逆。"　　②《湯液本草》："二門冬爲之使。"