生薑 藥食同源

別名

姜、生薑、

出處

《本草經集註》

來源

《中國藥典》、《中藥大辭典》、

性狀

本品呈不規則塊狀，略扁，具指狀分枝，長4～18cm，厚1～3cm。表面黃褐色或灰棕色，有環節，分枝頂端有莖痕或芽。質脆，易折斷，斷面淺黃色，內皮層環紋明顯，維管束散在。氣香特異，味辛辣。 鮮根莖爲扁平不規則的塊狀，並有枝狀分枝，各柱頂端有莖痕或芽，表面黃白色或灰白色，有光澤，具淺棕色環節。質脆，折斷後有汁液滲出；斷面淺黃色，有一明顯環紋，中間稍現筋脈。氣芳香而特殊，味辛辣。以塊大、豐滿、質嫩者爲佳。

炮製

生薑：除去雜質，洗淨，用時切厚片。 生薑：揀去雜質，洗淨泥土，用時切片。鮮姜粉：取鮮生薑，洗淨，搗爛，壓榨取汁，靜置，分取沉澱的粉質，曬乾，或低溫乾燥。煨姜：取淨生薑，用紙六，七層包裹，水中浸透，置火灰中煨至紙色焦黃，去紙用。

性

溫、無毒、平、

味

辛、苦、甘、

歸經

肺、胃、脾、膽、心、肝、

功效

止嘔、開胃、和中、下氣、解毒、解表散寒、溫中止嘔、除風溼、散風寒、益脾胃、化痰止咳、破血、除痰、去溼、發表、調中、散寒、溫中、

應用舉例

①治感冒風寒：生薑五片，紫蘇葉一兩。水煎服。（《本草匯言》）　　②治嘔吐，百藥不差：生薑一兩，切如綠豆大，以醋漿七合，於銀器煎取四合，空腹和滓旋呷之。（《食醫心鏡》）　　③治病人胸中似喘不喘，似嘔不嘔，似噦不噦，心中憤憤然無奈者：半夏半升，生薑汁一升。上二味以水三升，煮半夏取二升，內生薑汁，煮取一升半，小冷。分四服，日三夜一服，止，停後服。（《金匱要賂》生薑半夏湯）　　④治冷痰嗽：生薑二兩，餳糖一兩。水三碗，煎至半碗，溫和徐徐飲。（《本草匯言》）　　⑤治三十年咳嗽：白蜜一斤，生薑二斤（取汁）。上二味，先秤銅銚知斤兩訖，內蜜復秤知數，次內薑汁以微火煎，令薑汁盡，惟有蜜斤兩在，止。旦服如棗犬，含一丸，日三服。禁一切雜食。（《千金方》）　　⑥治勞嗽：蜂蜜、薑汁各四兩，白蘿蔔汁、梨汁、人乳各一碗。共熬成膏，早晚滾湯服數匙。（《經驗廣集》五汁膏）　　⑦治傷寒汗出，解之後，胃中不和，心下痞梗，幹噫食臭，脅下有水氣，腹中雷鳴下利者：生薑（切）四兩，甘草（炙）三兩，人蔘三兩，乾薑一兩，黃芩三兩，半夏（洗）半升，黃連一兩，大棗（擘）十二枚。上八味，以水一斗，煮取六升，去滓，再煎取三升。溫服一升，日三服。（《傷寒論》生薑瀉心湯）　　⑧治心胸脅下有邪氣結實，硬痛脹滿者：生薑一斤，搗渣，留汁，慢炒待潤；以絹包，於患處款款熨之，冷，再以汁炒，再熨良久，豁然寬快也。（《傷寒六書》）　　⑨治霍亂心腹脹痛，煩滿短氣，未得吐下：生薑一斤。切，以水七升，煮取二升，分作三服。（《肘後方》）　　⑩風溼痹痛：生薑汁和黃明膠熬貼。（《本草從新》）　　⑾治中氣昏厥，亦有痰閉者：生薑五錢，半夏、陳皮、木香各一錢五分，甘草八分。水煎，臨服時加童便一盞。（《本草匯言》）　　⑿治時行寒瘧：生薑四兩，白朮二兩，草果仁一兩。水五大碗，煎至二碗，未發時早飲。（《本草匯言》）　　⒀治胃氣虛，風熱，不能食：薑汁半雞子殼，生地黃汁少許，蜜一匙頭。和水三合，頓服。（《食療本草》）　　⒁治腹滿不能服藥：煨生薑，綿裹納下部中，冷即易之。（《梅師集驗方》）　　⒂治手脫皮：鮮姜一兩。切片，用酒二兩單，浸二十四小時後，塗搽局部，一日二次。（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）　　⒃治禿頭：生薑搗爛，加溫，敷頭上，約二、三次。（《貴州中醫驗方》）　　⒄治諸瘡痔漏，久不結痂：生薑連皮切大片，塗白礬末，炙焦研細，貼之勿動。（《普濟方》）　　⒅治發背初起：生薑一塊，炭火炙一層刮一層，爲末，以豬膽汁調塗。（《海上方》）　　⒆治赤白癜風：生薑頻擦之良。（《易簡方》）　　⒇治猘犬咬人，重發：搗姜根汁飲之。（《補缺肘後方》）　　（21）治蝮蛇毒：末姜薄之，幹復易。（《千金方》）　　（22）治跌撲傷損：薑汁和酒調生面貼之。（《易簡方》）　　（23）牙齒疼痛，日夜呻吟：老生薑切片，安瓦上，用炭火，卻將白礬摻姜上，候焦爲末，擦疼處。（《海上方》赴筵散，又名晉礬散）　　（24）治百蟲入耳：薑汁少許滴之。（《易簡方》）

用法

3～9g。 內服：煎湯，1～3錢；或搗汁。外用：搗敷，擦患處或炒熱熨。

注意事項

陰虛內熱者忌服。　　①《綱目》："食姜久，積熱患目。凡病痔人多食兼酒，立發甚速。癰瘡人多食則生惡肉。"　　②《本草經疏》："久服損陰傷目，陰虛內熱，陰虛咳嗽吐血，表虛有熱汗出，自汗盜汗，髒毒下血，因熱嘔惡，火熱腹痛，法韭忌之。"　　③《隨息居飲食譜》："內熱陰虛，目赤喉患，血證瘡痛，嘔瀉有火，暑熱時症，熱哮大喘，胎產痧脹及時病後、痧痘後均忌之。"