黑木耳 食材

別名

黑木耳、樹雞、木檽、木樅、木蛾、雲耳、耳子、檽、桑上寄生、蕈耳、木菌、光木耳、木茸、木耳、

出處

《本經》 出自《神農本草經》。　　1.《藥性論》：蕈耳，古槐、桑樹上者良。能治風，破血，益力，其餘樹上多動風氣，發痼疾，令人肋下急，損經絡背膊，悶。次柘木者良。　　2.《唐本草》：楮耳人常食，槐耳用療痔，榆、柳、桑耳此爲五耳。軟者並堪啖。　　3.《綱

來源

《全國中草藥彙編》、《中藥大辭典》、《中華本草》、

性狀

乾燥的木耳呈不規則的塊片，多捲縮，表面平滑，黑褐色或紫褐色；底面色較淡。質脆易折斷，以水浸泡則膨脹，色澤轉淡，呈棕褐色，柔潤而微透明，表面有滑潤的粘液。氣微香。以乾燥、朵大、肉厚、無樹皮泥沙等雜質者爲佳。 性狀鑑別 （1）木耳子實體呈不規則塊片，多皺縮，大小不等，不孕面黑褐色或紫褐色，疏生極短絨毛，子實層面色較淡。用水浸泡後則膨脹，形似耳狀，厚約2mm，棕褐色，柔潤，微透明，有滑潤的粘液。氣微香，味談。　　（2）毛木耳 子實體較木耳厚，不孕面絨毛濃密、較長。餘與木耳類同。氣微，味淡。　　（3）皺木耳 不孕面乳黃色至紅褐色，疏生絨毛；子實層面有明顯網絡狀皺縮。氣微，味淡。

性

平、寒、小毒、

味

甘、苦、

歸經

胃、大腸、肝、腎、脾、肺、

功效

止血、涼血、潤燥、抗癌、潤肺、補氣、降壓、活血、補氣血、利五臟、潤肺止咳、補氣養血、

應用舉例

①治新久泄利：幹木耳一兩（炒），鹿角膠二錢半（炒）。爲末，每服三錢，溫酒調下，日二。（《御藥院方》）　　②治血痢日夜不止，腹中痾痛，心神麻悶：黑木耳一兩，水二大盞，煮木耳令熟，先以鹽、醋食木耳盡，後服其汁，日二服。（《聖惠方》）　　③治崩中漏下：木耳半斤，炒見煙，爲末。每服二錢一分，頭髮灰三分，共二錢四分，好酒調服出汗。（《孫天仁集效方》）　　④治眼流冷淚：木耳一兩（燒存性），木賊一兩。爲末。每服二錢。以清米泔煎服。（《惠濟方》）　　⑤治一切牙痛：木耳、荊芥等分。煎湯漱之，痛止爲度。（《海上方》）

用法

1～2錢。 內服：煎湯，0.3～1兩；或研末服。 內服：煎湯，3～10g；或燉湯；或燒炭存性研末。

注意事項

《藥性切用》："大便不實者忌。" 虛寒溏瀉者慎服。