青小豆 食材

別名

青小豆、綠豆、

出處

《開寶本草》 1.《開寶本草》：綠豆，肉平，圓小綠者佳。又有植豆，苗子相似。　　2.《日用本草》：綠豆，有官綠、油綠，主療則一。　　3.《綱目》：綠豆，處處種之。三、四月下種，苗高尺許，葉小而有毛，至秋開小花，莢如赤豆莢，粒粗而色鮮者爲官綠，皮薄而粉多；粒小而

來源

《全國中草藥彙編》、《中藥大辭典》、《中華本草》、

性狀

乾燥種子呈短矩圓形，長4～6毫米，表面綠黃色或暗綠色，光澤。種臍位於一側上端，長約爲種子的1/3，呈白色縱向線形。種皮薄而韌，剝離後露出淡黃綠色或黃白色的種仁，子葉2枚，肥厚。質堅硬。 性狀鑑別 種子短矩圓形，長4-6mm。表面綠黃色、暗綠色、綠棕色，光滑而有光澤。種臍位於種子的一側，白色，條形，約爲種子長的1/2。種皮薄而堅韌，剝離後露出淡黃綠色或黃白色2片肥厚的子葉。氣微，嚼之具豆腥氣。以粒大、飽滿、色綠者爲佳。　　顯微鑑別 粉末特徵：灰白色或類白色。①澱粉粒極多，主爲單粒，腎形、長圓形、類圓形、圓三角形或卵圓形，有的一端稍尖凸，直徑3-30μm，臍點短縫狀、星狀或點狀，有的輻射狀開裂，少數層紋可見。②種皮柵狀細胞成片，頂面觀呈類多角形或稍延長，孔溝細密，胞腔細小或不明顯，稍下胞腔條狀；底面觀胞腔大，可見含一晶體。③種皮支持（滴漏）細胞側（斷）面觀呈啞鈴狀，長17-55μm，側壁中部厚至8μm；表面觀呈類圓形或長圓形，直徑14-38μm，可見環狀增厚壁。④星狀細胞呈不規則多角形，有多數淺短分枝狀突起，枝端較平截，細胞直徑19-34μm，胞腔內含黃棕色物。⑤色素塊較多，黃棕色或紅棕色，存在於星狀細胞或薄壁細胞中。⑥主爲螺紋或環紋導管，直徑5-14μm。

性

寒、無毒、

味

甘、

歸經

胃、心、大腸、

功效

癰腫、消暑、解毒、明目、利水、清熱解毒、解熱、利小便、厚腸胃、益氣力、下氣、清火、清熱、清暑、除熱、消腫、潤燥、止泄、益氣、

應用舉例

①解暑：綠豆淘淨，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。（《遵生八箋》綠豆湯）　　②治消渴，小便如常：綠豆二升，淨淘，用水一鬥，煮爛研細，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞。（《聖濟總錄》綠豆汁）　　③治十種水氣：綠豆二合半，大附子一隻（去皮、臍，切作兩片）。水三碗，煮熟，空心臥時食豆，次日將附子兩片作四片，再以綠豆二合半，如前煮食，第三日別以綠豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水從小便下，腫自消，未消再服。忌生冷毒物鹽酒六十日。（《朱氏集驗醫方》）　　④治小便不通，淋瀝：青小豆半升，冬麻子三合（搗碎，以水二升淘，絞取汁），陳橘皮一合（末）。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熱食之。（《聖惠方》）　　⑤治赤痢經年不愈：綠豆角蒸熟，隨意食之。　　⑥治小兒遍身火丹並赤遊腫：綠豆、大黃。爲末，薄荷蜜水調塗。　　⑦治癰疽：赤小豆、綠豆、黑豆、川薑黃。上爲細末，未發起，薑汁和井華水調敷；已發起，蜜水調敷。（⑤方以下出《普濟方》）　　⑧治金石丹火藥毒，並酒毒，煙毒、煤毒爲病：綠豆一升，生搗末，豆腐漿二碗，調服。一時無豆腐漿，用糯米泔頓溫亦可。（《本草匯言》）　　⑨解烏頭毒：綠豆四兩，生甘草二兩，煎服。（《上海常用中草藥》） ①解暑: 綠豆淘淨，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。(《遵生八箋》綠豆湯)②治消渴，小便如常: 綠豆二升，淨淘，用水—鬥，煮爛研細，澄濾取計，早晚食前各服一小盞。(《聖濟總錄》綠豆汁)③治十種水氣: 綠豆二臺半，大附子一隻(去皮、臍，切作兩片)。水三碗，煮熟，空心臥時食豆，次日將附子兩片作四片，再以綠豆二合半，如前煮食，第三日別以綠豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水從小便下，腫自消，未消再服。忌生冷毒物鹽酒六十日。(《朱氏集驗醫方》)④治小便不通，淋瀝：青小豆半升，冬麻子三合(搗碎，以水二升淘，絞取汁)，陳橘皮一合(末)。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之。(《聖惠方》)⑤治赤痢經年不愈: 綠豆角蒸熟，隨意食之。⑥治小兒遍身火丹並赤遊腫: 綠豆、大黃。爲末，薄荷蜜水調塗。⑦治癰疽: 赤小豆、綠豆、黑豆、川薑黃。上爲細末，未發起，薑汁和井華水調敷；已發起，蜜水調敷。(⑤方以下出《普濟方》)⑧治金石丹火藥毒，並酒毒、煙毒、煤毒爲病: 綠豆一升，生搗末，豆腐漿二碗，調服。一時無豆腐漿，用糯米泔頓溫亦可。(《本草匯言》)⑨解烏頭毒: 綠豆四兩，生甘草二兩，煎服。(《上海常用中草藥》)

用法

0.5～1兩，大劑量可用4兩，煎服。 內服：煎湯，0.5～1兩；研末或生研絞汁。外用：研末調敷。 內服：煎湯，15-30g，大劑量可用120g；研末；或生研絞汁。外用：適量，研末調敷。

注意事項

①孟詵："今人食綠豆皆撻去皮，即有少壅氣，若愈病須和皮，故不可去。"　　②《本草拾遺》："反榧子殼，害人。"　　③《本草經疏》："脾胃虛寒滑泄者忌之。" 1. 孟詵：今人食綠豆皆撻去皮，即有少壅氣，若愈病須和皮，放不可去。　　2.《本草拾遺》：反榧子殼，害人。　　3.《本草經疏》：脾胃虛寒滑泄者忌之。