大葱 食材

別名

大葱、葱莖白、葱白頭、葱白頭、葱白、

出處

《別錄》 出自《名醫別錄》。　　1.《唐本草》：人間食葱，又有二種：有凍葱，即經冬不死， 分莖栽蒔而無子也；又有漢葱，冬即葉枯，食用。入藥凍葱最善，氣味亦佳。　　2.《蜀本草》：《圖經》云，葱有冬葱、漢葱、胡葱、葱凡四種: 冬葱夏衰冬盛，莖葉俱軟美，山南江左

來源

《全國中草藥匯編》、《中藥大辭典》、

性

温、平、

味

辛、甘、

歸經

胃、肺、肝、

功效

通陽、發表、安胎、癰腫、解毒、殺蟲、止血、利尿、陽氣、散風邪、除風濕、發汗解表、

應用舉例

①治傷寒初覺頭痛，肉熱，脈洪起一，二日：葱白一虎口，豉一升。以水三升，煮取一升，頓服取汗。（《補缺肘后方》葱豉湯）　　②治時疾頭痛發熱者：連根葱白二十根。和米煮粥，入醋少許，熱食取汗即解。（《濟生秘覽》）　　③治妊娠七月，傷寒壯熱，赤斑變為黑斑，溺血：葱一把，水三升，煮令熱服之，取扦，食葱令盡。（《傷寒類要》）　　④治脱陽，或因大吐大瀉之后，四肢逆冷，元氣不接，不省人事，或傷寒新瘥，誤與婦人交，小腹緊痛，外腎搐縮，面黑氣喘，冷汗自出.須臾不救：葱白敷莖炒令熱，熨臍下，后以葱白連須三七根，細銼，砂盆內研細，用酒五升，煮至二升。分作三服，灌之。（《華佗危病方》）　　⑤治胃痛，胃酸過多，消化不良：大葱頭四個，赤糖四兩。將葱頭搗爛，混入赤糖，放在盤里用鍋蒸熟。每日三次，每次三錢。（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）　　⑥治蟲積卒心急痛，牙關緊閉欲絕：老葱白五莖。去皮須搗膏，以匙送入喉中，灌以麻油四兩，蟲積皆化為黃水而下。（《瑞竹堂經驗方》）　　⑦治霍亂煩躁，卧不安穩：葱白二十莖，大棗二十枚。水三升，煮取二升頓服之。（《補缺肘后方》）　　⑧治小兒初生不小便：人乳四合，葱白一寸。上二味相和煎，分為四服。（《外台秘要方》）　　⑨治小便難，小腸脹：葱白三斤。細銼，炒令熱，以帕子裹，分作二處，更以熨臍下。（《本事方》）　　⑩治小兒虛閉：葱白三根。煎湯，調生蜜、阿膠末服。仍以葱頭染蜜，插入肛門。（《全幼心鑑》）　　⑾治少陰病下利：葱白四莖，干姜一兩，附子一枚（生，去皮，破八片）。上三味，以水三升，煮取一升，去滓分温再服。（《傷寒論》白通湯）　　⑿治赤白痢：葱一握。細切，和米煮粥，空心食之，（《食醫心鏡》）　　⒀治腹皮麻痹不仁者：多煮葱白食之。（《世醫得效方》）　　⒁治癰癤腫硬、無頭、不變色者：米粉四兩，葱白一兩（細切）。上同炒黑色，杵為細末。每用，看多少，醋調攤紙上，貼病處，一伏時換一次，以消為度。（《外科精義》烏金散）　　⒂治癰瘡腫痛：葱全株適量，搗爛，醋調炒熱，敷患處。（江西《草藥手冊》）　　⒃治疔瘡惡腫：刺破，（以）老葱、生蜜杵貼二時，療出以醋湯洗之。（《聖濟總錄》）　　⒄治陰囊腫痛：㈠葱白、乳香搗塗。㈡煨葱入鹽，杵如泥，塗之。（《綱目》）　　⒅治小兒禿瘡：冷泔洗淨，以羊角葱搗泥，入蜜和塗之。（《綱目》）　　⒆治痔正發疼痛：葱和須，濃煎湯，置盆中坐浸之。（孟詵《必效方》）　　⒇治磕打損傷，頭腦破骨及手足骨折或指頭破裂，血流不止：葱白搗爛，焙熱封裹損處。（《日用本草》） ①治傷寒初覺頭痛，肉熱，脈洪起一、二日: 葱白一虎口，豉一升。以水三升，煮取一升，頓服取汗。(《補缺肘后方》葱豉湯)⑥治時疾頭痛發熱者: 連根葱白二十根。和米煮粥，入醋少許，熱食取汗即解。 (《濟生秘覽》)③治妊娠七月，傷寒壯熱，赤斑變為黑斑，溺血；葱一把，水三升，煮令熱服之，取汗，食葱令盡。(《傷寒類要》)④治脱陽，或因大吐大瀉之后，四肢逆冷，元氣不接，不省人事，或傷寒新瘥，誤與婦人交，小腹緊痛，外腎搐縮，面黑氣喘，冷汗自出，須臾不救: 葱白數莖炒令熱，熨臍下，后以葱白連須三七根，細銼，砂盆內研細，用酒五升，煮至二升。分作三服，灌之。(《華佗危病方》)⑤治胃痛，胃酸過多，消化不良: 大葱頭四個，赤糖四兩。將葱頭搗爛，混入赤糖，放在盤里用鍋蒸熟。每日三次，每次三錢。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)⑥治蟲積卒心急痛，牙關緊閉欲絕: 老葱白五莖。去皮須搗膏，以匙送入喉中，灌以麻油四兩，蟲積皆化為黃水而下。(《瑞竹堂經驗方》)⑦治霍亂煩躁，卧不安穩: 葱白二十莖，大棗二十枚。水三升，煮取二升頓服之。(《補缺肘后方》)⑧治小兒初生不小便：人乳四合，葱白一寸。上二味相和煎，分為四服。(《外台秘要方》)⑨治小便難，小腸脹: 葱白三斤。細銼，炒令熱，以帕子裹，分作二處，更以熨臍下。 (《本事方》) ⑩治小兒虛閉: 葱白三根。煎湯，調生蜜、阿膠末服。仍以葱頭染蜜，插入肛門。 (《全幼心鑑》)(11)治少陰病下利: 葱白四莖，干姜一兩，附子一枚(生，去皮，破八片)。上三味，以水三升，煮取一升，夫滓分温再服。(《傷寒論》白通湯)(12)治辦白痢：葱一握。細切，和米煮粥，空心食之。(《食醫心鏡》)(13)治腹皮麻痹不仁者：多煮葱白食之。(《世醫得效方》)(14)治癰癤腫硬、無頭、不變色者: 米粉四兩，葱白一兩(細切)。上同炒黑色，杵為細末。每用，看多少，醋調攤紙上，貼病處，一伏時換一次，以消為度。(《外科精義》烏金散)(15)治癰瘡腫痛: 葱全株適量，搗爛，醋調炒熱，敷患處。(江西《草藥手冊》)(16)治疔瘡惡腫: 刺破，(以)老葱、生蜜杵貼二時，療出以醋湯洗之。 (《聖濟總錄》) (17)治陰囊腫痛: 一、葱白、乳香搗塗。 二、煨葱入鹽，杵如泥，塗之。(《綱目》)(18)治小兒禿瘡: 冷泔洗淨，以羊角葱搗泥，入蜜和塗之。(《綱目》)(19)治痔正發疼痛: 葱和須，濃煎湯，置盆中坐浸之。(孟詵《必效方》)(20)治磕打損傷，頭腦破骨及手足骨折或指頭破裂，血流不止: 葱白搗爛，焙熱封裹損處。 (《日用本草》)

用法

0.3～1兩；外用適量，搗爛敷臍部或患處。 內服：煎湯，3～5錢，或煮酒。外用：搗敷、炒熨、煎水洗或塞耳、鼻竅中。 內服：煎湯，9-15g；或酒煎。煮粥食，每次可用鮮品15-30g。外用：適量，搗敷，炒熨，煎水洗，蜂蜜或醋調敷。2

注意事項

表虛多汗者忌服。　　①《千金·食治》："食生葱即啖蜜，變作下利。"　　②《食療本草》："上衝人，五髒閉絕。虛人患氣者，多食發氣。"　　③《履巉巖本草》："久食令人多忘，尤發痼疾。狐臭人不可食。"　　④《綱目》："服地黃、常山人，忌食葱。"　　⑤《本草經硫》："病人表虛易汗者勿食，病已得汗勿再進。" 表虛多汗者忌服。　　1.《千金·食治》：食生葱即啖蜜，變作下利。　　2.《食療本草》：上衝人，五髒閉絕。虛人患氣者，多食發氣。　　3.《履巉巖本草》：久食令人多忘，尤發痼疾。狐臭人不可食。　　4.《綱目》：服地黃、常山入，忌食葱。　　5.《本草經疏》：病人表虛易汗者勿食， 病已得汗勿再進。