鱘魚 食材

別名

鮪、鮥、鮛鮪、尉魚、仲明魚、鱏、乞里麻魚、碧魚、叔鮪、碧魚、鱘魚、

出處

《本草拾遺》 出自《本草綱目拾遺》；1.《本草拾遺》：鱘魚，生江中，背如龍，長一、二丈。鼻上肉作脯名鹿頭，一名鹿肉，補虛下氣。子如小豆，食之肥美，殺腹內小蟲。　　2.《綱目》：鱘，出江淮、黃河、遼海深水處，亦鱣屬也。岫居，長者丈余，至春始出而浮陽，見日則目眩，其狀如

來源

《中藥大辭典》、《中華本草》、

性狀

干燥的鰾多壓制成長圓形的薄片，淡黃色，角質狀，略有光澤。黃魚的鰾較小，鱘魚及蝗魚的鰾大，並附有垂帶2條。質堅韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性；入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻后凝成凍膠，粘性很強。氣微腥，味淡。商品統稱為魚肚。鱘魚、鰉魚的鰾稱為"黃唇肚"或"黃鱘膠"。有切成線條的稱為"線魚膠"。 干燥的鰾多壓制成長圓形的薄片，淡黃色，角質狀，略有光澤。黃魚的鰾較小，鱘魚及鰉魚的鰾大，並附有垂帶2條。質堅韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性；入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻后凝成凍膠，粘性很強。氣微腥，味淡。商品統稱為魚肚。鱘魚、鰉魚的鰾稱為黃唇肚或黃鱘膠。有切成線條的稱為線魚膠。

炮製

魚鰾：烘軟、切段，晾干。蛤粉炒魚膠：先用蛤粉放鍋內炒熱，再將切斷的魚膠倒入，文火拌炒至松泡為度，取出篩去蛤粉即成。（每魚膠10斤，用蛤粉2.5斤）　　《本經逢原》："凡用鰾膠入丸，切作小塊，蛤粉炒成珠，方可磨末。煉蜜調劑，須待涼用，又不可搗，搗則粘韌，難為丸矣。" 1.魚鰾：烘軟、切段，晾干。　　2.蛤粉炒魚膠：先用蛤粉放鍋內炒熱，再將切斷的魚膠倒入，文火拌炒至松泡為度，取出篩去蛤粉即成。（每魚膠10斤，用蛤粉2.5斤）。

性

平、温、無毒、

味

甘、

歸經

肝、肺、心包、

功效

通淋、補虛、益氣、活血、補胃、

應用舉例

治白帶：魚鰾2錢，豬蹄1只，供放砂鍋內，加適量水，慢火燉爛吃。　　治惡性腫瘤：魚鰾3錢，（炒）伏龍肝4錢，共研細末，每次2錢，日服3次。 ①治腎水不足，陰虛血虛之症：魚鰾一斤（麩面炒焦，磨去粗末，再炒再磨），沙蒺藜四兩，當歸四兩（酒洗），肉蓯蓉四兩（去鱗甲，酒洗），蓮須、菟絲子四兩（酒煮）。蜜丸，桐子大。每服二、三錢。（《拔萃良方》魚鰾丸）　　②治腎虛封藏不固，夢遺滑泄：黃魚鰾膠一斤（切碎，蛤粉炒成珠，再用乳酥拌炒），沙苑菱藜八兩（馬乳浸一宿，隔湯蒸一炷香，焙干或曬干），五味子二兩。研為細末，煉白蜜中加入陳酒再沸，候蜜將冷為丸，如綠豆大。每服八、九十丸，空腹時温酒或鹽湯送下。（《證治准繩》聚精丸）　　③治產后抽搦強直，乃風入子髒，與破傷風同：鰾膠一兩。以螺粉炒焦，去粉，為末。分三服，煎蟬蜕湯下。（《經效產寶》）　　④治破傷風，口噤，強直：魚膠燒七分，留性，研細，入麝香少許。每服二錢，酒調下，不飲酒，米湯下。（《三因方》）　　⑤治嘔血：鰾膠長八寸，廣二寸，炙令黃，刮二錢。用甘蔗節三十五個，取自然汁調下。（《經驗方》）　　⑥治赤白崩中：魚璇膠三尺，焙黃研末，同雞子煎餅，好酒食之。（《綱目》）　　⑦治經血逆行：魚膠（切，炒）、新綿（燒灰）。每服二錢，米飲調下。（《多能鄙事》）　　⑧治產后血暈：鰾膠燒存性，酒和童子小便調服三、五錢。（《歲時廣記》）　　⑨治便毒腫痛，已大而軟者：魚鰾膠熱湯或醋煎軟，乘熱研爛貼之。（《仁齋直指方》）　　⑩治八般頭風：魚鰾燒存性，為末。臨卧以葱酒服三錢。（《綱目》）　　⑾治癇症：鰾膠（微焙，杭粉炒黃色）、皂礬（炒黃色）各一兩，朱砂三錢。共為末。每服三錢，熱酒下二服。（《嵩厓尊生》鰾風散）　　⑿治食道癌，胃癌：魚鰾，用香油炸酥，壓碎。每服5克，每日服三次。（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）

用法

內服：煮食。 內服：煮食，50-100g。

注意事項

不宜久服。