蜀椒 藥食同源

別名

香椒、大花椒、椒目、大椒、秦椒、蜀椒、南椒、巴椒、蓎藙、汗椒、陸撥、漢椒、川椒、點椒、花椒、

出處

《日用本草》

來源

《中國藥典》、《中藥大辭典》、

性狀

青椒：多爲2～3個上部離生的小{骨}{突}果，集生於小果梗上，蓇葖果球形，沿腹縫線開裂，直徑3～4mm。外表麪灰綠色或暗綠色，散有多數油點及細密的網狀隆起皺紋；內表面類白色，光滑。內果皮常由基部與外果皮分離。殘存種子呈卵形，長3～4mm，直徑2～3mm，表面黑色，有光澤。氣香，味微甜而辛。　　花椒：蓇葖果多單生，直徑4～5mm。外表面紫紅色或棕紅色，散有多數疣狀突起的油點，直徑0.5～1mm，對光觀察半透明；內表面淡黃色。香氣濃，味麻辣而持久。 乾燥果皮（又名：紅花椒、紅椒、大紅袍）腹面開裂或背面亦稍開裂，呈兩瓣狀，形如切開之皮球，而基部相連，直徑4～5毫米；表面紅紫色至紅棕色，粗糙，頂端有柱頭殘跡，基部常有小果柄及1～2個未發育的心皮，呈顆粒狀，偶有2～3個小蓇葖果並生於果柄尖端。外果皮表面極皺縮，可見許多呈疣狀突起的油腺，油腺直徑0.5～1毫米；內果皮光滑，淡黃色，常由基部與外果皮分離而向內反捲。有時可見殘留的黑色種子。果皮革質，具特殊的強烈香氣，味麻辣而持久。以鮮紅、光豔、皮細、均勻、無雜質者爲佳。

炮製

花椒：除去椒目、果柄等雜質。　　炒花椒：取淨花椒，照清炒法（附錄Ⅱ D），炒至有香氣。 除去果柄及種子（椒目）。置鍋內炒至發響、油出，取出，放涼。　　①《雷公炮炙論》；"凡使蜀椒，須去目及閉口者，不用其椒子。先須酒拌令溼，蒸，從巳至午，放冷，密蓋，四畔無氣後取出，便入磁器中，勿令傷風。"　　②《本草衍義》："蜀椒須微炒，使汗出，又須去附紅黃殼。去殼之法，先微炒，乘熱入竹筒中，以梗舂之，播取紅，如未盡，更揀、更舂，以盡爲度。凡用椒須如此。"

性

溫、毒、

味

辛、苦、

歸經

脾、腎、胃、心、肝、肺、心包、

功效

溫中、堅齒、殺蟲、溫中止痛、溫中散寒、散寒除溼、殺蟲止癢、利五臟、通血脈、下乳汁、暖腰膝、散風邪、縮小便、解魚腥毒、下氣、溫脾、破癥、破血、解鬱、壯陽、止痛、開胃、止泄、除溼、除寒、明目、

應用舉例

①治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上衝皮起，出現有頭足，上下痛而不可觸近：蜀椒二合（去汗），乾薑四兩，人蔘二兩。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，納膠飴一升，微火煮取一升半。分溫再服，如一炊頃，可飲粥二升，後更服，當一日食糜，溫覆之。（《金匱要略》大建中湯）　　②治冷蟲心痛：川椒四兩。炒出汗，酒一碗淋之，服酒。（《壽域神方》）　　③治呃噫不止：川椒四兩。炒研，麪糊丸，梧子大，每服十九，醋湯下。（《祕傳經驗方》）　　④治夏傷溼冷，泄瀉不止：川椒一兩（去目並閉口者，慢火炒香熟爲度），肉豆蔻（面裹，煨）半兩。上爲細末，粳米飯和丸黍米大。每服十粒，米飲下，無時。（《小兒衛生總微論方》川椒丸）　　⑤治飧泄：蒼朮二兩，川椒一兩（去口。炒）。上爲細末.醋糊丸，如梧子大。每服二、三十丸，食前溫水下。惡痢久不愈者，彌佳。如小兒病，丸如黍米大。（《普濟方》椒術丸）　　⑥治齒痛：蜀椒醋煎含之。（《食療本草》）　　⑦治齒疼：川椒一兩（去目），搗羅爲末，以好白麪丸如皁角子大，燒令熱，於所痛處咬之。（《聖惠方》）　　⑧治傷寒嘔血，繼而齒縫皆流血不止：開口川椒四十九粒，用醋同煎，臨熟入白礬少許，漱口含在口中，少頃吐出，再啜漱而含。（《仁齋直指方》）　　⑨治寒溼腳氣：川椒二、三升，稀布囊盛之，日以踏腳。（《婦人良方》）　　⑩治腎風囊癢：川椒、杏仁。研膏，塗掌心，合陰囊而臥。（《仁齋直指方》）　　⑾治婦人陰癢不可忍，非以熱湯抱洗有不能已者：花椒、吳萸、蛇牀各一兩，藜蘆五錢，陳茶一撮，燒鹽二兩。水煎燻洗。（《醫級》椒茱湯）　　⑿治手腳心風毒腫：生（花）椒末、鹽末等分。以醋和敷。（《補缺肘後方》）　　⒀治久患口瘡：蜀椒去閉口者，水洗，面拌，煮作粥，空腹吞之，以飯壓下，重者可再服，以瘥爲度。（《食療本草》）　　⒁治頭上白禿：花椒末，豬脂調敷。（《普濟方》）　　⒂治手足皴裂：（花）椒四合，水煮之，去滓。漬之半食頃，出令燥，須臾復浸，幹塗羊、豬髓腦。（《僧深集方》）　　⒃治漆瘡：漢椒湯洗之。（《譚氏小兒方》）　　⒄治元藏傷憊，耳聾目睹：蜀椒（去目及閉口者，暴幹搗羅取紅秤一斤，再搗爲末），生地黃七斤（肥嫩者）。上二味，先將地黃攙絞自然汁，銅器中煎至一升許，住火，候稀稠得所，即和前椒末爲丸，如梧桐子大。每日空心暖酒下三十丸。（《聖濟總錄》椒紅丸）　　⒅治好食生茶：（花）椒末不限多少，以糊丸如梧子大，茶下十丸。（《勝金方》）

用法

3～6g。外用適量，煎湯燻洗。 內服：煎湯，0.5～1.5錢；或入丸、散。外用：研末調敷或煎水浸洗。

注意事項

陰虛火旺者忌服。孕婦慎服。　　①《本草經集註》："杏仁爲之使。畏款冬。""惡栝樓、防葵。畏雌黃。"　　②《別錄》："多食令人乏氣，口閉者殺人。"　　③《千金·食治》："久食令人乏氣失明。’　　④《唐本草》："畏橐吾、附子、防風。"　　⑤《本草經疏》："肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，鹹不宜用；凡泄瀉由於火熱暴注而非積寒虛冷者忌之；陰痿腳弱，由於精血耗竭而非命門火衰虛寒所致者，不宜入下焦藥用；咳逆非風寒外邪壅塞者不宜用；字乳餘疾由於本氣自病者不宜用；水腫黃疸因於脾虛而無風溼邪氣者不宜用；一切陰虛陽盛，火熱上衝，頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等證，法所鹹忌。"　　⑥《隨息居飲食譜》："多食動火墮胎。"