鹿茸 食材
別名
斑龍珠、鹿茸、
出處
《本經》
來源
《中國藥典》、《中藥大辭典》、
性狀
花鹿茸：呈圓柱狀分枝，具一個分枝者習稱“二槓”，主枝習稱“大挺”，長17～20cm，鋸口直徑4～5cm，離鋸口約1cm處分出側枝，習稱“門莊”，長9～15cm，直徑較大挺略細。外皮紅棕色或棕色，多光潤，表面密生紅黃色或棕黃色細茸毛，上端較密，下端較疏；分岔間具1條灰黑色筋脈，皮茸緊貼。鋸口黃白色，外圍無骨質，中部密佈細孔。體輕。氣微腥，味微鹹。具二個分枝者，習稱“三岔”，大挺長23～33cm，直徑較二槓細，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有縱棱筋及突起疙瘩；皮紅黃色，茸毛較稀而粗。 二茬茸與頭茬茸相似，但挺長而不圓或下粗上細，下部有縱棱筋。皮灰黃色，茸毛較粗糙，鋸口外圍多已骨化。體較重。無腥氣。 馬鹿茸：較花鹿茸粗大，分枝較多，側枝一個者習稱“單門”，二個者習稱“連花”，三個者習稱“三岔”，四個者習稱“四岔”或更多。按產地分爲“東馬鹿茸”和“西馬鹿茸”。 東馬鹿茸：“單門”大挺長25～27cm，直徑約3cm。外皮灰黑色，茸毛灰褐色或灰黃色，鋸口面外皮較厚，灰黑色，中部密佈細孔，質嫩；“蓮花”大挺長可達33cm，下部有棱筋，鋸口面蜂窩狀小孔稍大；“三岔”皮色深，質較老；“四岔”茸毛粗而稀，大挺下部具棱筋及疙瘩，分枝頂端多無毛，習稱“捻頭”。 西馬鹿茸：大挺多不圓，頂端圓扁不一，長30～100cm。表面有棱，多抽縮乾癟，分枝較長且彎曲，茸毛粗長，灰色或黑灰色。鋸口色較深，常見骨質。氣腥臭，味鹹。
①花鹿茸 又名：黃毛茸、花茸。爲梅花鹿的幼角。㈠鋸茸：全體呈圓柱形，多具1～2分枝。具1分枝者，習稱"二槓"，其主枝習稱"大挺"，挺高14～20釐米，鋸口直徑約3釐米，離鋸口約3釐米處分枝，分枝長10～15釐米，直徑較主枝略細。外皮紅棕色鹹棕色，多光潤，表面布有紅黃色或棕黃色緻密的茸毛，上端較密，下部較稀，分岔間具-條灰色筋脈；皮茸緊貼。體輕，鋸口潔白，有細蜂窩，外圍無骨質。氣微腥，味微鹹。具2分枝者，習稱"三岔"，大挺長24～30釐米；直徑較細，多不圓，略呈彎弓形，微向後偏，先端略尖，下部多有縱棱線（稱"起筋"）及突起的疙瘩（稱"骨豆"或"釘"），皮紅黃色，毛稀而較粗。二茬茸和頭茬茸相似，但挺長而不圓，或下粗上細，下部有縱棱筋，毛較粗糙，體較重，無腥氣。㈡砍茸：即帶有腦骨的茸，亦分二槓、三岔等規格，與鋸茸同。腦骨前端平齊，後端有一對弧形的骨，習稱"虎牙"。腦骨潔白無殘肉，外附腦皮，皮上密生茸毛。花鹿茸均以粗大、挺圓、頂端豐滿、質嫩、毛細、皮色紅棕、油潤光亮者爲佳。挺細瘦、下部起筋、毛粗糙、體重者質次。 主產吉林、遼寧、黑龍江、河北、北京等地；其他地區亦有少量生產。 ②馬鹿茸 又名：青毛茸。爲馬鹿的幼角。形狀比花鹿茸粗大，分枝亦較多，側枝一個者習稱"單門"，二個稱"蓮花"，三個稱"三岔"，四個稱"四岔"，或更多。其中以蓮花、三岔、四岔爲主。東北產的單門，大挺長23～27釐米，直徑3釐米許。皮灰黑色，毛青灰色或灰黃色，細而光亮，質嫩，斷面外皮較厚，灰黑色，中央米黃色，有較細的蜂窩眼，微有腥氣，味微鹹。蓮花大挺長16～33釐米，下部有棱線，而質不老，斷面蜂眼稍大。三岔質較老，皮色深，四岔毛粗而稀，挺下部具棱線及疙瘩。分岔頂端多顯露光頭，習稱"捻頭"。砍茸則腦骨較薄，色灰白，毛灰褐色，兩茸間距離較花鹿茸爲寬。西北產的多爲砍茸，長30～100釐米。挺多不圓，頂端圓扁不一，表面有棱，多抽皺乾癟，分岔較長且彎曲，毛灰色或黑灰色而粗長，鋸面色較深，上端紫紅色，中段以下灰紅色，下部灰白色，常見骨質。有腥臭氣，味鹹。馬鹿茸均以茸體飽滿、體輕、下部無棱線、斷面蜂窩狀、組織緻密、米黃色者爲佳。茸體乾癟、毛粗不全，體較重、下部起筋、斷面灰紅色者質次。茸體大部分毛已脫掉，顯灰白色，或下部隆起疙瘩狀，內部灰白色，體重已成骨化者不可作鹿茸入藥。 主產黑龍江、吉林、內蒙古、新疆、青海、甘肅等地。產東北的稱"東馬茸"，又名"關馬茸"，品質較優。產西北的稱"西馬茸"，品質較次。 鹿茸除上述品種外，尚有同屬動物水鹿（分佈四川、雲南、廣東、臺灣）、白脣鹿（分佈四川、青海、西藏）、白鹿（分佈四川西部）等的幼角亦作鹿茸使用。商品在四川稱春茸（水鹿茸）、巖茸（白脣鹿茸）、草茸（白鹿茸），但均屬野生，產量很少。
炮製
鹿茸片：取鹿茸，燎去茸毛，刮淨，以布帶纏繞茸體，自鋸口面小孔灌入熱白酒，並不斷添酒，至潤透或灌酒稍蒸，橫切薄片，壓平，乾燥。 鹿茸粉：取鹿茸 燎去茸毛，刮淨，劈成碎塊，研成細粉。
鹿茸片：用酒精燈火燎焦茸毛，刮淨，以布帶扎纏，用熱酒從底部徐徐滲入，以灌滿潤透爲度，然後切片、壓平、曬乾。鹿茸粉：取乾燥的鹿茸片，碾成細末。 《本草衍義》："茸上毛，先薄以酥塗勻，於烈焰中急灼之，若不先以酥塗，恐火焰傷茸。俟毛淨，微炙入藥。"
性
溫、無毒、
味
甘、鹹、酸、
歸經
腎、肝、心包、心、
功效
強筋骨、益精髓、壯腎陽、補氣血、壯筋骨、託瘡毒、健筋骨、補虛羸、調衝任、安胎、下氣、益氣、破瘀、養血、癰腫、補髓、益精血、
應用舉例
①治精血耗竭，面色黧黑，耳聾目昏，口乾多渴，腰痛腳弱，小便白濁，上燥下寒，不受峻補：鹿茸（酒浸）、當歸（酒浸）等分。爲細末，煮烏梅膏子爲丸，如梧桐子大。每服五十丸，空心用米飲送下。（《濟生方》黑丸） ②治精血俱虛，營衛耗損，潮熱自汗，怔忡驚悸，肢體倦乏，一切虛弱之症：鹿茸（酒蒸）、附子（炮）各一兩。上細切，分作四付，水二盞，生薑十片，煎至八分，去渣，食前溫服。（《世醫得效方》茸附湯） ③治虛弱陽事不舉，面色不明，小便頻數，飲食不思：好鹿茸五錢，多用一兩（去皮，切片），幹山藥一兩（爲末）。上以生薄絹裹，用酒浸七日後，飲酒，日三盞爲度。酒盡，將鹿茸焙乾，留爲補藥用之。（《普濟方》鹿茸酒） ④治眩暈之甚，抬頭則屋轉，眼常黑花，觀見常如有物飛動，或見物爲二：鹿茸，每服半兩，用無灰酒三盞，煎至一盞，去滓，入麝香少許服。（《證治要訣》） ⑤治溼久不治，伏足少陰，舌白身痛，足跗浮腫：鹿茸五錢，附子三錢，草果一錢，菟絲子三錢，茯苓五錢。水五杯，煮取二杯，日再服，渣再煮一杯服。（《溫病條辨》鹿附湯） ⑥治小腸虛冷，小便數多：鹿茸二兩（酥炙令微黃），白龍骨一兩（燒過），桑螵蛸三分（微炒），椒紅一兩（微炒），附子一兩半（炮），山茱萸一兩。上藥搗羅爲末，煉蜜和搗一、二百杵，丸如梧桐子大。每服，空心及晚食前，以鹽湯下二十丸。（《聖惠方》鹿茸丸） ⑦治崩中漏下，赤白不止：鹿茸十八銖，桑耳二兩半。上二味，以醋五升漬，炙燥漬盡爲度，治下篩，服方寸匕，日三。（《千金方》） ⑧治室女衝任虛寒，帶下純白：鹿茸（醋蒸，焙）二兩，白斂、金毛狗脊（燎去毛）各一兩。上爲細末，用艾煎醋汁，打糯米糊爲丸，如梧桐子大。每服五十丸，空心溫酒下。（《濟生方》白斂丸） ⑨治尿血：鹿茸（炙）、當歸、乾地黃各二兩，葵子五臺，蒲黃五合。上五味，搗篩爲散。酒服方寸匕，日三服。忌蕪荑。（《古今錄驗方》鹿茸散） ⑩治下痢危困：麝香半錢（別研，臨時入），鹿茸一兩（酥炙）。上鹿茸爲細末，方入麝香，以燈心煮棗肉爲丸，如梧桐子大。每服五十丸，空心服。（《百一選方》香茸丸）
用法
1～2g,研末沖服。
內服：研末，3～8分；或入丸、散；亦可浸酒。
注意事項
陰虛陽亢者忌服。 ①《本草經集註》："麻勃爲之使。" ②《本草經疏》："腎虛有火者不宜用，以其偏於補陽也；上焦有痰熱及胃家有火者不宜用，以其性熱復膩滯難化也。凡吐血下血，陰虛火熾者概不得服。"